오차즈케 또는 차즈케는 쌀밥에 따뜻한 녹차를 부어 여러가지 고명을 얹어 먹는 일본의 식문화입니다. 일반적으로 녹차를 가리키는 일본어 '오차'와 담그다는 뜻을 가진 동사 '츠게루'가 합쳐진 말로, 한국어로 '차밥' 혹은 '찻잎죽'정도로 의역이됩니다. 밥에 국수처럼 뜨거운 물을 붓거나 찬물에 만 다음 간단한 고명을 얹고 절임 반찬을 곁들여, 아침이나 점심을 간단히 때우는 것이 발전하여 현대의 오차즈케가 되었습니다. 간단한 요리이다 보니 일본인들은 간단하게 한끼 해결하거나, 호화로운 메뉴를 먹은 뒤 입가심, 오임의 마무리 메뉴 등 다양한 상황에서 오차즈케를 먹습니다. 맛이 연하기 때문에 녹차에만 밥을 말아먹는 경우는 거의 없고, 대체로 가쓰오부시 다시와 녹차를 혼합한 물에 밥을 말아 먹습니다. 심야식당 시즌1..
스리라차는 고추, 증류식초, 마늘, 설탕, 소금의 페이스트로 만들어진 핫소스 또는 칠리소스의 한 종류입니다. 스리라차의 이름은 이것이 유래되었다고 믿어지는 태국의 해안도시 시라차의 이름을 따서 지어졌습니다. 스리라차 소스는 본국인 태국뿐 아니라 국제적으로 특히 미국에서 광범위한 인기를 얻었습니다. 스리라차 소스를 제조하는 다양한 회사들이 있지만 그중에서 가장 유명한 곳은 베트남 이민자인 데이비드 쩐(David Tran)이 설립한 Huy Fong Foods의 제품입니다. 이 회사의 설립자인 데이비드 쩐은 차오저우계 화교 집안에서 태어난 베트남 출신 미국인으로, 미국에 정착한 이후 마음에 드는 칠리소스가 없다는 개인적인 이유로 직접 소스를 만들었다고 합니다. 2022년 제조사인 후이 퐁 푸드에서 기후변화로 ..
타르타르 소스는 마요네즈에 레몬즙, 다진 피클, 양파, 달걀 등을 적절하게 조합해서 만드는 소스로, 일반적으로 해산물 요리, 특히 튀긴 생선이나 해산물 요리와 함께 제공됩니다. 초기에는 마요네즈, 케이퍼, 허브를 이용하여 만들었던 타르타르 소스는 매콤한 맛과 마요네즈의 신맛, 신선한 허브의 풍비와 올리브 오일의 향미 덕에 인기가 많았다고 합니다. 초기에는 프랑스 요리에서 많이 쓰였으나 지금은 피시 앤드 칩스 가게나 펍 등에서 튀김 생선 요리를 낼 때 많이 사용하게 되었습니다. 오늘날 타르타르 소스는 전 세계적으로 즐기고 있으며, 마요네즈의 고소한 맛과 새콤한 맛, 허브 향의 조화는 다양한 생선요리를 활용하는 이용하고 있습니다. 타르타르 소스의 대표적인 재료들 타르타르 소스는 각자의 입맛에 맛게 다양한 재..
수제비, 순댓국, 칼국수, 추어탕, 나물 무침 등의 음식에 공통적으로 넣어서 먹는 것이 들깨입니다. 음식에 들깨를 첨가하여 먹으면 음식을 더욱 맛있게 만들어주는데요. 들깨는 우리 건강에 많은 도움을 주는 종합선물과 같은 식품이라고 합니다. 등의 의서에 의하면 들깨는 성질이 따뜻하고 기를 내리고 기침과 가래를 멎게 해 주며 폐를 적셔주고 증초를 보호하며 정수를 채워준다고 기록되어 있다고 합니다. 또한 들깨에는 연어의 200배나 넘는 오메가-3가 함유되어 있다고 합니다. 들깨로 짠 들기름은 지방 산중에서 63% 이상이 오메가-3인데 이는 식물성 기름 중 가장 많은 비율이라고 합니다. 이러한 들깨의 효능 및 보관상의 주의사항과 먹는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 들깨의 효능 뇌기능 향상에 도움: ..
토마토는 맛있을 뿐만 아니라 풍부한 영양 성분으로 건강상의 많은 이점을 제공합니다. 심장 건강을 비롯하여 항암, 눈 건강, 피부 건강, 뼈 건강 등 건강에 많은 도움이 되는 토마토를 식단에 포함시키는 것은 더 나은 건강과 웰빙에 기여할 수 있습니다. 그렇기 때문에 유럽의 속담에는 '토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다'는 말이 있다고 합니다. 토마토의 효능과 함께 다양한 토마토의 종류에 대해서 알아보겠습니다. 1. 토마토의 효능 항암효과 토마토에서 두 가지 산화 방지제인 라이코펜과 베타카로틴이 발견되었는데 이것들은 항암 특성을 가지고 있는 것으로 나타났습니다. 라이코펜과 베타카로틴은 부분적으로 암의 발생을 일으킬 수 있는 세포의 DNA 손상으로부터 보호해 줍니다. 여러 연구에서 토마토 특히 조..
연어에는 각종 영양분이 풍부하게 포함되어 있어서 일주일에 2번 정도 섭취해주면 건강에 도움이 될 수 있습니다. 연어를 꾸준히 섭취하면 체내 염증 완화, 체중 조절, 뇌 건강 증진, 심혈관 강화 등의 효과를 얻을 수 있습니다. 다양한 연어의 효능에 대해서 자세하게 알아보겠습니다 . 1. 풍부한 오메가-3 지방산 오메가-3 지방산이 풍부한 연어는 오메가3 지방산, 특히 EPA(에코사펜타엔산)와 DHA(도코사헥사엔산)의 가장 풍부한 공급원 중 하나로 두드러집니다. 이러한 필수 지방은 염증을 줄이고, 중성지방 수치를 낮추며, 콜레스테롤 수치를 개선함으로써 심장 건강을 증진시키는 데 중요한 역할을 합니다. 연어의 정기적인 섭취는 심장마비, 뇌졸중, 고혈압과 같은 심혈관 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다. 2. ..
마늘은 널리 사용되고 있는 향미제 중 하나입니다. 마늘에는 망간, 셀레늄, 비타민 C, 비타민 B6, 그리고 알리신을 포함한 다른 산화 방지제와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 연구는 마늘을 먹는 것이 혈관을 이왼시키고 혈류랼을 증가시킬 수 있다는 것을 보여줍니다. 마늘을 매일의 식단에 넣고 다음과 같은 건강상의 이점을 경험하세요. 1. 혈압을 조절 연구에 따르면 음식의 일부로 마늘을 섭취하거나 추가 보충 형태로 마늘 추출물을 섭취하는 것이 혈압을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 국립보건원에 따르면, 마늘은 혈압을 적당히 낮출 수 있는 것으로 보입니다. "갈릭은 알리움과에 속하고 알리움은 양파, 파, 부추, 샬롯을 포함하는 식물군을 말합니다. 그것은 알리신과 유기황 화합물과 같은 식물 화학 물질..
땅콩은 '심심풀이 땅콩'이라는 말처럼 심심할 때 먹거나, 장거리 여행을 하거나 극장에서 영화를 관람할 때 먹는 등 쉽게 접할 수 있는 식품 중의 하나입니다. 친숙하게 접할 수 있는 땅콩에는 놀라운 효능이 숨겨져 있습니다. 땅콩의 효능 및 부작용 등 땅콩에 대해서 알아보겠습니다. 1. 땅콩에 대하여 땅콩은 콩의 일종으로 원산지는 지금의 페루 지역인 안데스산맥 지방으로 추정됩니다. 콜럼버스 이후의 대항해 시대에 발견되어 척박한 땅에서도 잘 자라고, 땅을 기름지게 한다는 점이 발견되어 50년 만에 전 세계로 퍼졌다고 합니다. 우리나라에는 1780년을 전후하여 중국에서 도입이 되었고 현재는 부여, 고창, 안동, 제주 등에서 재배하고 있습니다. 견과류이면서 콩과에 속하는 땅콩은 땅에서 나는 콩이라 해서 땅콩이라 ..
베리류의 과일들은 수분이 많고 모양이 둥글게 생긴 것이 특징으로 그 종류가 매우 다양합니다. 새콤달콤한 맛을 내는 푸드로, 맛도 좋을 뿐 아니라 높은 항산화 효과와 면역기능을 높여 주는 효과로 건강에도 많은 도움이 되는 과일입니다. 특히 노화의 원인 물질인 활성산소를 중화시켜 퇴행성 질환, 암 등을 예방하는 등 다양한 노화 현상을 예방하는데 도움을 줍니다. 베리류의 과일에는 어떤 것들이 있는지 그리고 건강에 좋은 이유 등을 알아보고자 합니다. 1. 베리류 과일의 종류 딸기: 장미과 딸기속에 속하는 과채류로 산딸기, 야생딸기 등과 재배하는 딸기로 구분됩니다. 육즙이 많은 딸기는 항산화제폴리페놀 및 항염증에 효과가 있습니다. 딸기에 들어 있는 풍부한 폴라노보이드는 인지저하는 억제하는데 도움이 된다고 합니다...